欧博亚洲客户端下载(www.aLLbetgame.us):牛身上的这块肉,比西冷牛排还嫩!

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牛肉,是我们一样平常生涯中常见的肉类,其具有高卵白、低脂肪的特点,深受人人的喜欢。同时,牛肉还具有增强免疫力,加速新陈代谢,补脾胃、强筋骨、益气血之效。

牛身上各个部位的肉有着差其余口感,今天小编要说的这个部位,就位于位于牛脖子下方的部位,靠近肋骨,大致是肩胛小排的部位,西餐中称作chuck rib。由于连着脖子,筋肉结实,肉中央常穿插着细筋,脂肪含量较脖仁更高,异常鲜嫩。

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睁开全文

这实在就是传说中的板腱牛排,它比西冷牛排还要嫩!庖丁家的招牌菜水煮牛排也正是用的板腱牛排,将其切成大片,每一块中央会有一条显著的肉筋纹路,像钥匙柄一样,入口柔软又超弹,极有拉伸感,在鲜嫩与柔韧之间到达了完善的平衡!

云云高品质的牛排,要若何烹饪才气最大限度的保留其完善口感呢?为此庖丁家独创牛排+暖锅新服法,将大块牛排放入牛骨鲜汤中,借助沙漏计时,经由一涮二煮三切四蘸简朴四步,将牛排煮得恰到利益,嫩而不生,熟而不柴,牛排吸饱牛骨汤汁,水分更足够,肉质更多汁,口感更细腻,也更康健!

煮好的牛排刀叉切块,一口咬下,肉汁迸发,鲜美之味在嘴里融化,筋的撕扯感与肉的绵密感相得益彰,一口口停不下来。


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