双重绝美享受!布朗尼+芝士,这款蛋糕我想没人会拒绝!

我一直很爱巧克力,也一直很爱芝士。所以,当这两者以双层结合的姿态出现在我面前,就注定了这会是我一做再做的一款蛋糕。芝士蛋糕搭配布朗尼的双重浓郁柔滑的美妙滋味,这个冬天,有它真的很温暖。

布朗尼芝士蛋糕

(6寸圆模一个)

布朗尼配料

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黄油50克,黑巧克力(55%左右)50克,细砂糖50克,鸡蛋(全蛋液)40克,原味酸奶20克,中筋面粉50克

芝士蛋糕配料

Kiri奶油芝士200克,细砂糖40克,鸡蛋(全蛋液)50克,香草精1/2小勺(2.5ml),原味酸奶60克

制作过程

蛋糕需两次烘烤,首先烘烤布朗尼部分

黑巧克力和黄油分别切成小块,隔热水加热或用微波炉加热,用刮刀不断搅拌直到黄油和巧克力完全融化成为液态。

选择可可含量55%左右的黑巧克力来制作更符合大多数人的口感偏好哦。

在融化的巧克力黄油混合液里,依次加入细砂糖、全蛋液、酸奶,并充分搅拌均匀。

充分拌匀以后,将面粉过筛,筛入液体混合物中。

选择中筋面粉能更好的支撑布朗尼的结构,但如果你只有低筋面粉,也是可以使用的。

最后,再一次充分拌匀,使面粉和液体混合物完全融合,成为面糊。整个布朗尼面糊的制作过程中,全程使用刮刀搅拌即可。

准备一个6寸的蛋糕圆模,建议使用防粘模具。非防粘模具要提前在内壁涂抹薄薄一层黄油防粘。

将布朗尼面糊倒入模具中,抹平,准备烘烤。

烤箱预热至上下火180℃。将模具放入烤箱中层,烘烤大约15分钟。请根据烤箱的实际情况来调整烘烤温度和时间。

烤到布朗尼表面凝固即可。不要烘烤过度(如果烤到布朗尼完全鼓起来了,说明烘烤过度了)。

将模具取出,并倒入下一步制作的芝士蛋糕面糊(详见后续步骤)。

接着看看芝士蛋糕面糊是如何制作的

这款芝士蛋糕面糊我是用Kiri奶油芝士来制作,芝士蛋糕面糊可以提前制作,也可以在烘烤布朗尼的过程中制作。

首先我们需要将Kiri奶油芝士在室温下软化(提前进行)。将它去除包装倒入大碗里。

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