北京美食被黑得最冤枉的地方,三个字

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北京美食被黑得最冤枉的地方,三个字

最近,北京定了一个小目标,力争五年内晋升“美食之都”。

△微博截图

结果评论画风是这样的:

△微博截图

作为连年被食客“首肯”的著名美食荒漠,相比广州、成都、长沙、西安等绿洲,随你走进哪条汇聚饭店的街,看看今天的预算和愿望,选一家吃得满足,是毫不费力的。

更有无数不起眼的苍蝇小馆,甚至路边摊,常见的食物里,蕴藏着远出你想象的地道风味。

在北京觅食,确实有着与城市规模和历史不匹配的难度。

△繁忙的北京一角/Unsplash

不过也别忙着嘲讽它,毕竟有梦想谁都了不起嘛,而且真以为北京没有能打的吗?

当然不是,有一条存在了多年,深具北京特色的美食线索。

那就是 各地驻京办餐厅。

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身在北京

吃遍全国

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驻京办?不是各地在北京办事的地方吗?

没错,驻京办是地方 *** 在京的办事处,平常负责沟通协调和接待服务。

驻京办餐厅?他们的食堂?

别小看这些“食堂”,它们不仅 对外开放,丰俭由人,最重要的是, 味道正宗地道。

据不完全统计,驻京办餐厅有 80多家,涵盖所有省份和一些地级市,真正能做到“身在北京,吃遍全国”。

△部分驻京办餐厅分布/截图

当你看到某地名,加上餐厅(食府/饭庄/招待所),那一般就是找到了,除了它们,其他饭店再得人心,还是没有代表一地的口气。

为什么呢?

过去驻京办体系最庞大时,每个省会有很多人常驻,来往北京的任务也颇为频繁。

交通不便利的年代,人的口味也封闭,对异乡的食物普遍接受度有限,思乡又尤以味道为甚。

△两个轮子的年代

可能中国人的出厂设置就是讲究吃、在意吃,在异乡得吃好的概念,酝酿了驻京办美食,空运当地食材,安排当地厨师,他们誓要准备最纯正的家乡味。

后来北京成了人口流动最密集的城市,餐厅对外开放,某种程度更成了一个省的门脸担当,驻京办美食就逐渐走起来了。

既然能尝遍全国风味,那我们就回到传统,从 四大菜系入手。

因鲁菜味浓咸香,淮扬菜风味清鲜,川菜麻辣辛香,粤菜精细鲜活,足以划分东南西北的口舌。

首先,山东驻京办餐厅—— 齐鲁苑。

要对鲁菜有一览式了解,得凑齐山海,内陆济南菜系的 九转大肠、沿海胶东菜系的 葱烧海参是其中代表。

对于大肠,有人望而却步,但齐鲁苑的九转大肠外酥里嫩,汁厚味满,在不停的咀嚼中味道替次弥漫,先咸再甜,层次感突出,且成菜红润光泽,完全让你忘了吃前的不适感。

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