欧博客户端下载(www.aLLbetgame.us):昔时泰山封禅的豆腐宴你吃过吗?

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泰山豆腐食俗是泰安区域民间一样平常生涯、主要节日或仪式时食用豆腐的一种习俗,是中华民族喜食豆腐习惯的典型代表。该食俗起源于古代帝王封禅泰山时斋戒食素习俗。

古帝王封禅泰山素有“食素敬天”的习俗,相传汉武帝在泰山祭高祖时为表虔敬使用豆腐,史载唐玄宗封禅时为表恳切始行斋戒,宋真宗封禅时斋戒三日,使豆腐以特殊角色融入了封禅文化,为食俗的形成生长奠基了基础,明清时期到达壮盛。

清乾隆年间修订的《泰安县志》纪录:“破晓街街梆子响,晚间户户豆腐香,泰城家家豆腐坊。”近代名医高宗岳《泰山药物志》中称豆腐:“此物各处皆产,独泰安泮河两岸各墟落作者美,令人食之不厌耳。”民国将领冯玉祥、现代教育家黄炎培也都曾盛赞泰安豆腐。

泰安因历史的因缘与地方物产的优势,把食用豆腐施展到了极致。泰安有三美,“豆腐、白菜、水”,以豆腐为主料,烹饪的“泰山豆腐丸子”“一品豆腐”“芙蓉豆腐”等180余道菜品,成为国民寻常喜欢菜肴。经整体传承和师徒传承的方式,将民间相传的古帝王封禅祭祀泰山斋戒的豆腐搬上了民众餐桌,并在特定条件下赋予了显著的地域饮食文化。

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民众新年祈福用香菜豆腐、蒸鱼寓意“福有余”;大年头一吃豆腐馅水饺,表达素净平安是福的美妙寓意;清明节祭祖用嫩柳叶拌豆腐表恳切诚意;燕徙温居送鲜豆腐、黄芽菜寓意居福地,生根发芽,显然食豆腐已经成为了人们约定俗成的一种饮食习俗方式。

泰山豆腐食俗主要漫衍在泰安市泰山区、岱岳区及泰山周边区域。岱岳区范镇故县村是食俗的焦点区域,泰山周边的济南市莱芜区、新泰市、肥都会、东平县、宁阳县是食俗的中央地带。随着交通、物流、网络不停生长,泰山豆腐食俗逐渐辐射至济南市、淄博市、德州市、聊都会、济宁市等周边地市,影响山东境内鲁中南区域。并随着人口迁徙、交流推广逐渐撒播至北京、天津、河南、河北、东北等省份,在中国北方区域具有普遍影响力,甚至许多身居美国、东南亚等地的泰安侨胞,在外洋也仍延续着节日食豆腐的这一饮食习俗。

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